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白萝卜润肺解肺热 秋季炖汤正适合

主题：火腿香菇白萝卜汤

食材：火腿150克，香菇50克，白萝卜250克，生姜、葱、食盐、食用油、水、香油适量

做法：

1、将火腿切薄片，香菇去蒂后洗净，在伞面上切十字花刀，白萝卜洗净去皮后滚刀切块备用，生姜切片，葱切葱花备用；

2、炒锅中下入少量食用油，油热后下入姜片与火腿片快速翻炒至炒出香味后下入一碗到一碗半水；

3、水沸后下入香菇与白萝卜块，大火煮沸后转中火再煮一刻钟，根据口味喜好加入少量食盐与香油调味，关火盛出后撒少量葱花即可食用。

39食神营养提示：

一、秋季吃白萝卜清肺热又润肺

白萝卜属于十字花科蔬菜，也是人们日常生活中最常见的根茎类蔬菜之一。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。中医认为，白萝卜色白属金，对应五脏中的肺，其性甘平味辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等。白萝卜的吃法也非常多，不但可以用于凉拌、炖汤等，还可以与莲藕或雪梨等搭配榨汁饮用，也可以搭配鱼腥草与冰糖熬制糖水饮用，对消化和养胃有很好的作用，还能润肺止咳。如果出现咽干咽痛的症状，也可以捣碎后与生姜汁混合后服用，能够有效缓解咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑等。

从西医营养学的角度来说，白萝卜中含有丰富的维生素C。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。而白萝卜作为十字花科蔬菜的一种，其防癌抗癌的功能也获得临床证实。白萝卜含有的木质素能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝胺，具有防癌作用。

二、白萝卜叶食疗功能也很强不要随意丢弃

许多蔬菜有价值的部位都被人们毫不犹豫地舍弃，殊不知，扔掉的其实是非常有营养价值的部位，其中萝卜叶（也就是俗称的萝卜缨）就是其中之一。不但萝卜本身能够清热润肺，白萝卜叶也有助于消食理气，化痰止咳，与生姜搭配可止咳化痰止呕。此外，白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，丰富的膳食纤维也有助于促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。白萝卜叶能够用来煮汤、凉拌、炒菜，还可以洗净后晒干，加少许蜂蜜做成可口的萝卜叶茶！